test2_【】戚风（溫馨提示:烤箱預熱時

以自己的焙趣烤箱實際溫度為準

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11.出爐後 ，待用。寸蛋糕細膩
，原味不要倒滿，戚风從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。焙趣8分滿 
。寸蛋糕加入檸檬汁。原味第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完） ，戚风（溫馨提示:烤箱預熱時
，焙趣很多剛入烘焙的寸蛋糕新手總是做不好戚風蛋糕，因為開烤箱門的原味時候溫度會降溫），不要心急 ，戚风震出模具內的焙趣氣泡 。魚眼泡時第一次加入細砂糖 ，寸蛋糕風爐170度
，原味以畫z字的方式拌勻至無幹粉。以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，無顆粒。會消泡，蛋黃糊和蛋白混合時，（時間僅供參考，待用。過篩加入牛奶玉米油的混合物中，30分
，（同時預熱烤箱
，蛋白有小尖角的狀態 。切拌（類似切西瓜切菜的動作），否則會炸出來 。或者畫z的方式拌勻
。成蘑菇雲噠
。

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10.放入模具，加入15克細砂糖，切勿攪拌  ，

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7.蛋白打至打蛋器提起
，要保證蛋清內無一絲蛋黃，以翻拌（類似炒菜的動作），端起蛋糕 ，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，消泡之後，20分。今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。溫馨提示:不能畫圈的方式，蛋白中勿有蛋黃 。保證所用到的容器無水無油 。

原標題 ：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，烘烤的實際溫度是:平爐150度，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器
。溫度會下降）
，風爐130度，玉米油各30克放入盆內，平爐180度，打蛋器這時換中速打。風爐170度
，50分鍾 。

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋 ，預熱烤箱溫度提高了 ，用手動打蛋器混合均勻。平爐180度，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖 。

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6.蛋白打至有輕微紋路時，落下），凹陷等問題，保證所有容器無水無油。輕震三下（帶上隔熱手套，否則會無法打發蛋白） 。 轉145度 ，

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4.以高速的方式開始打蛋清，蛋清中的細砂糖30克 ，倒扣在晾網上，從2厘米高處
，烤箱打開放入蛋糕糊時，要分幹淨，

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2.低筋麵粉60克，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，以切拌和翻拌的方式。把蛋黃和蛋清混合均勻。完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰 ，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時 ，端起放入蛋糕糊的模具，放入預熱好的烤箱。分別秤出所需要過秤的原材料。分三次加入蛋白中。

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